Non, c'est moi qui me suis trompée ! Il manquait un 3ème. Je la remets :

Mon 1er, on change de sens sur un voilier
Mon 2ème, on le prend sans payer
Mon 3ème est une boisson
Mon tout, on va dans tous les sens

Auteur : Ninou1302  

vire - vol - thé = VIREVOLTER ?

Ouiii ! A toi !

Auteur : Ninou1302  

Mon premier est un multiple de trois
Mon deuxième soutient l'arbre
Mon troisième refuse d'admettre
Mon tout donne des fruits utilisés dans de nombreuses préparations culinaires

Six - Tronc - Nier = CITRONNIER

Mon 1er est la 1ere lettre de l'alphabet
Mon 2ème est une grande étendue d'eau
Mon 3ème est une pièce de 5.-. Juste une lettre qui change
Mon tout est une saveur

Auteur : Ninou1302  

A - mer - tune/tuMe = AMERTUME

Mon premier est beau dit autrement
Mon deuxième se monte en randonnée
Mon troisième est une note de musique
Mon tout est un acteur français dont le surnom était mon premier doublé

Auteur : Serval  

BEL + MONT + DO = BELMONDO
Mon premier est une note de musique
Mon deuxième je m'assoie dessus
Mon troisième est une boisson chaude par infusion de feuilles séchées
Mon tout est une aptitude ou encore une section de l'université

Auteur : Ninou1302  

Fa - Cul - Thé = FACULTÉ

Mon premier invite à pénétrer
Mon second est une clé sportive
Mon tout en une société anonyme ou artisanale